Bien que le fromage soit très important pour l’économie en France, il y a aussi des risques pour la santé – en particulier, avec les fromages qui sont font avec le lait brut. Voici des faits est des incidents concernant le fromage et la santé.
v En 1996, il y a eu un amendement qui a proposé que tous les fromages doivent être fait avec du lait pasteurisé. L’amendement a été retiré parce qu’il était difficilement applicable.
v Dans un reportage, l’Institut pour la science de la nourriture et la technologie a annoncé que quelques fromages ont causé des intoxications alimentaires. La majorité de ces incidents provenait des fromages de lait brut.
v Récemment, il y a des cas de tuberculose ont cause des fromages qui étaient fait avec du lait brut. Dans l’un des cas, un nourrisson est mort. Des officiels ont dit que le fromage contaminé avait été produit en Mexique ou il est commun de manger du fromage de lait brut.
L’Institut pour la science de la nourriture et la technologie a quelques recommandations pour la sécurité et qualité du fromage de lait brut :
v Le lait brut doit être gardé dans des conditions de bonne hygiène.
v Le lait brut doit être réfrigéré immédiatement s’il n’est pas utilisé.
v Les fabricants a besoin de maintenir des bonnes conditions pour la production.
La morale : Bien que le fromage de lait brut (comme le brie ou le Vacherin Mont d’Or) aie un goût merveilleux, on doit faire très attention à ce que l’on mange !