Le fromage est né en Mésopotamie à la fin de l'époque du néolithique.  C'était quand un berger découvrit que le lait qu'il transportait dans sa gourde s'était en partie solidifié.  A cause de ce jour, il y a vers six familles de fromage maintenant.

La première famille de fromage que je vais parler de c'est Les Fromages Frais.  Les fromages frais ont une pâte blanche et sont dépourvus de croûte.  Ils peuvent être dégustés salés, sucrés, aromatisés, ou poivrés.  Ces fromages peuvent venir du lait de vache, chèvre, ou brebis.

La deuxième famille de fromage est Les Fromages de Chèvre.  L'origine de ce fromage est très ancienne.  Il y avait une chèvre qui s'appelait Amalthée.  L'histoire dit que cette chèvre était un servant du Dieu Zeus.  Les fromages de chèvre apparurent en Europe avec les invasions sarrasines.  Les fromages de chèvre ont une pâte fraîche, tendre, demi dure, voire cassante. 

Les Fromages à Pâte Molie sont la troisième famille.  Ils ont une pâte tendre et non pressée.  Ces fromages sont du lait de vache ou de chèvre.  Ils ont la couleur rouge et orange à cause des fréquents lavages opérés pendant toute la durée de l'affinage.

La quatrième famille de fromage c'est Les Fromages à Pâte Persillée.  Ils ont une pâte molle qui a les spores de pénicillium.  Ces fromages sont mis en hâloirs ou en les caves pour permettre la circulation de l'air.  Le Roquefort est un bon exemple.

La cinquième famille que je vais parler de c'est Les Fromages à Pâte Pressée.  Ces Fromages demandent de longs mois d'affinage et ils sont pressés après le moulage.  Dans cette famille il y a les fromages à pâte pressée, non cuite, et puis les fromages à pâte pressée, cuite.  Les fromages à pâte pressée cuite sont nés dans les alpages de montagne.

La dernière famille c'est un petit group est très récent.  C'est la famille de Les Fromages Fondus.  Ils sont nés au débout du siècle.  Ces fromages sont fait par la combination d'une ou plusieurs variétés de fromages et mélangés avec du beurre, de la crème, ou du lait.